小竅門：

第一次蒸魚頭的水要倒掉，是因?yàn)橄劝涯嘈任逗汪~腥味還有血水去掉一些，整個(gè)菜單沒有放鹽是因?yàn)槎缃肪蜕晕⑾桃恍�，二次蒸魚頭再鋪上剁椒能更好的入味，快出鍋前加一勺生抽調(diào)味即可。蒸制時(shí)間依魚頭大小而定，但第一次蒸出來的汁要倒掉，時(shí)間大概是3分鐘。