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    皮蛋嫩豆腐的菜譜 
    

    
2016-2-27 13:07
    

    


    


    摘要: 前段時間買了一些皮蛋，吃了一部分，還剩下２個，一時給忘記了；周末在家收拾時，突然才看到，幸好即沒有壞，也無異味，就趕緊入鍋煮一下。 下午買菜時特地買了一盒嫩豆腐回來，就用剩下的２個皮蛋與豆腐在一起，放 ...
    

    


    


    


    前段時間買了一些皮蛋，吃了一部分，還剩下２個，一時給忘記了；周末在家收拾時，突然才看到，幸好即沒有壞，也無異味，就趕緊入鍋煮一下。 下午買菜時特地買了一盒嫩豆腐回來，就用剩下的２個皮蛋與豆腐在一起，放了香菜和胡蘿卜碎，做了道清爽開胃的：皮蛋嫩豆腐了~~~” 						  

    主料
    • 皮蛋												 				  					 (2個)				  				   
    • 輔料香油												 				  					 (適量)				  				   
    • 味精												 				  					 (少許)				  				   
    • 胡蘿卜												 				  					 (半根)				  				   
    • 郫縣豆瓣醬												 				  					 (少許)				  				   
    輔料
    • 嫩豆腐								    							 					  							 (400克)					  					   
    • 白糖  								    							 					  							 (少許)					  					   
    • 生抽								    							 					  							 (少許)					  					   
    • 香菜								    							 					  							 (少許)					  					   
    廚具
    										其它					                 
    分類
    涼菜																								 咸鮮																			 拌																			 廿分鐘																			 普通難度																  
    • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：1			                    
      								 
      1
      胡蘿卜和香菜洗凈，剁碎備用
      				               
    • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：2			                    
      								 
      2
      皮蛋入冷水鍋中煮滾
      				               
    • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：3			                    
      								 
      3
      剝殼切開，再切小丁備用
      				               
    • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：4			                    
      								 
      4
      準(zhǔn)備好盒裝豆腐，且將外包裝擦拭干凈
      				               
    • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：5			                    
      								 
      5
      扣在案板，用刀切去:頂部的小直角，切好后翻轉(zhuǎn)回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,兩手輕輕提起外殼即可
      				               
    • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：6			                    
      								 
      6
      扣在案板，用刀切去:頂部的小直角，切好后翻轉(zhuǎn)回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,兩手輕輕提起外殼即可
      				               
    • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：7			                    
      								 
      7
      裝入盤中，再撒上剛剁碎的香菜和胡蘿卜碎，淋上香油、生抽、食鹽、味精、白糖、郫縣豆瓣醬等作料
      				               
    • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：8			                    
      								 
      8
      拌均即可
      				               
    小竅門：
    1、盒裝豆腐切之前：需擦試干凈，否則脫盒的不衛(wèi)生  2、四個小角，只需切去很小的一塊即可，再倒扣很方便脫盒 3、作料隨自己喜歡添加 
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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