原料：

　　雞腿2只、胡蘿卜、青瓜、青紅辣椒適量、茄汁2湯匙、砂糖、胡椒粉、生抽各半小勺。

　　做法：

　　1、雞腿拆骨，雞腿肉用刀背拍松；

　　2、用胡椒粉、生抽腌雞腿肉15分鐘；

　　3、胡蘿卜、青瓜、青椒、紅椒切小粒；

　　4、平底鍋加熱，刷一層薄油；

　　5、放進雞腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的時候用鏟子不時壓壓雞腿肉；

　　6、煎3分鐘后可以翻面，再煎3分鐘；

　　7、加入1湯匙的水，加蓋燜5分鐘，裝碟；美食天下注冊 登錄 手機/客戶端 網(wǎng)站導(dǎo)航 首頁

　　8、重新熱油鍋，倒進胡蘿卜粒、青瓜粒、青紅椒粒翻炒，加入2湯匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1湯匙的清水，做出一個薄薄的甜酸芡汁；

　　9、把芡汁淋到雞扒上面。