“脂肪”大家最為熟悉不過(guò)，但因其常與糖尿病、高血壓、高血脂等心腦血管病聯(lián)系在一起，所以一直不太討人喜歡。那么，正處在生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子們，是否需要脂肪、需要什么樣的脂肪呢？讓我們聽聽專家怎么說(shuō)。

“好脂肪”不飽和脂肪酸

吉林大學(xué)白求恩第一醫(yī)院小兒呼吸二科副教授孟繁崢表示，脂肪是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必不可少的，大腦發(fā)育、視覺發(fā)育需要脂肪，脂肪還可保證兒童的皮膚健康，孩子缺乏脂肪，皮膚就會(huì)變得干燥，易發(fā)生濕疹等癥；缺乏脂肪還會(huì)使兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，免疫力低下，容易發(fā)生感染性疾病。

“脂肪既是人體組織的重要構(gòu)成部分，又是提供熱量的主要物質(zhì)之一，是生命運(yùn)轉(zhuǎn)的必需品。”孟繁崢介紹說(shuō)，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者是人體不能合成的，必須由食物來(lái)供給，所以又稱為必需脂肪酸，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸是“好脂肪”，它可以調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力、補(bǔ)腦健腦，能提高胎嬰兒的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能。

那么，寶寶們應(yīng)該怎么攝取不飽和脂肪酸呢？孟繁崢告訴大家，在寶寶的食譜中，應(yīng)注意不飽和脂肪酸的供給。植物油所含的脂肪酸多數(shù)是不飽和脂肪酸，這是人體不能合成的“重要脂肪酸”，比如茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸。所以，家長(zhǎng)在為寶寶烹飪食物時(shí)，應(yīng)該使用植物油。而動(dòng)物油所含的脂肪酸則多數(shù)是飽和脂肪酸，比如黃油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油(椰油、棕櫚油和棕櫚仁油)中也含有飽和脂肪酸。