山藥肉丁炒黃豆

　　原料:

　　山藥20克，瘦豬肉50克，嫩黃豆500克，姜5克，蔥10克，紹酒10克，鹽5克，味精3克，素油35克。

　　做法:

　　1．山藥打成細(xì)粉；瘦豬肉洗凈，切成��；嫩黃豆洗凈；姜切片，蔥切花。

　　2．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時(shí)下入姜、蔥爆香，隨即下入肉丁炒變色，加入紹酒，再加入嫩黃豆、山藥粉和水400毫升，用中火煮熟，加入鹽、味精即成。

　珍珠猴頭燉雞肉

　　原料:

　　珍珠粉10克，菜心100克，紹酒10克，雞湯800毫升，味精3克，蔥lO克，猴頭茵100克，烏雞肉100克，雞油25克，鹽5克，姜5克，胡椒粉3克。

　　做法:

　　1．將猴頭菌洗凈，切成薄片；烏雞肉洗凈，切成小塊；菜心洗凈，用開(kāi)水煮熟；姜切片，蔥切段。

　　2．將珍珠粉、猴頭菌、烏雞肉、紹酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入雞湯和雞油，置武火上澆沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、熟菜心即成。