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    水煮牛肉的做法-喜歡吃辣和肉的首選 
    

    
2021-9-29 15:23
    

    


    


    摘要: 食材明細(xì)   主料    牛肉  一塊     輔料    青菜  適量     調(diào)料    花椒  適量   花椒面  適量   辣椒  適量   辣椒面  適量   胡椒粉  適量   淀粉  適量   小蘇打  少許   郫縣豆瓣醬  適量   蒜  適量   蔥  適 ...
    

    


    


    


    
					
    食材明細(xì)
    
				
    
																		
    
						主料
						
    
							
    • 
									
																				牛肉
																			
																		一塊
																	
    
						
    
					
    
																			
    
						輔料
						
    
							
    • 
									
																				青菜
																			
																		適量
																	
    
						
    
					
    
																			
    
						調(diào)料
						
    
							
    • 
									
																				花椒
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				花椒面
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				辣椒
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				辣椒面
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				胡椒粉
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				淀粉
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				小蘇打
																			
																		少許
																	
    • 
									
																				郫縣豆瓣醬
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				蒜
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				蔥
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				姜
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				鹽
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				熟芝麻
																			
																		適量
																	
    • 
									
																				油
																			
																		適量
																	
    
						
    
					
    
																					
    
					
    • 
							
																麻辣
															
							口味
						
    • 
							
																煮
															
							工藝
						
    • 
							
																一小時(shí)
															
							耗時(shí)
						
    • 
							
																神級
															
							難度
						
    
				
    
								
    
					
    水煮牛肉的做法步驟
    
				
    
				
    
					
    • 
														

      
																					
      1
      準(zhǔn)備一塊沒有筋膜的牛肉，泡去血水。
      
													
    • 
														

      
																					
      2
      綠葉青菜洗凈備用。我用了油麥菜和包菜。
      
													
    • 
														

      
																					
      3
      燒開水，把青菜汆燙一下，撈出墊到碗底。
      
													
    • 
														

      
																					
      4
      牛肉切片，不要太薄，用鹽、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分鐘。
      
													
    • 
														

      
																					
      5
      鍋中油熱，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
      
													
    • 
														

      
																					
      6
      準(zhǔn)備花椒、辣椒、姜、蒜等調(diào)料。
      
													
    • 
														

      
																					
      7
      將調(diào)料加入鍋里炒香。
      
													
    • 
														

      
																					
      8
      加水。
      
													
    • 
														

      
																					
      9
      牛肉片里加淀粉和少許小蘇打，抓拌均勻。
      
													
    • 
														

      
																					
      10
      鍋里水開后，調(diào)中小火把肉片一片片展開下入鍋里，湯中適量加鹽。
      
													
    • 
														

      
																					
      11
      不易煮時(shí)間過自己嘗試。煮好肉片撈出覆蓋在青菜上面。
      
													
    • 
														

      
																					
      12
      如果湯比較多，收收汁再倒出。如果湯汁合適，上一步和肉一起倒出。
      
													
    • 
														

      
																					
      13
      再備一些顆粒狀花椒面、蒜末、蔥花。
      
													
    • 
														

      
																					
      14
      肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。
      
													
    • 
														

      
																					
      15
      燒些熱油，潑入碗中，撒少許蔥花點(diǎn)綴。
      
													
    
				
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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