這道菜重在流程繁復(fù)，但是卻沒有一點難度，幾乎沒有什么技術(shù)上的含量。是一本比較老的菜譜上發(fā)現(xiàn)的做法，從切到曬到泡再到入味，真正是用了兩天的時間，不過，吃到嘴里，苦瓜依然是那道苦瓜，不是劉姥姥嘴里的那道茄子哈。所有煮婦偶爾都會有點這種折騰精神，但是不能常有，居家過日子，圖的是一個快捷，要每道菜都這么做，黃花菜都涼了。比如之前做的豉汁蒸鳳爪，好吃是好吃，工序太多了，一年也難得做上一次。所以，這個苦盡甘來是有一些前提的，必須有那個心情，必須有那個時間。

       不管怎樣，多吃苦是應(yīng)當(dāng)?shù)模裁础俺缘目嘀锌�，方位人上人”還是“書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟”，或者“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”，凡是想到的苦總是伴隨著甜的，“苦盡”甘自來嘛。

原料：

苦瓜、泡菜水糖、醪糟汁。

做法：

1、曬苦瓜。苦瓜須選擇這種碧綠的，那種很白體型又大的不知道是幾時的新品種，總之不是本來苦瓜的味道了，傳統(tǒng)菜譜還是要配傳統(tǒng)的苦瓜才行哈�？喙喜豢嗟谝徊骄褪窃谇袟l的時候，盡量的把白色薄膜去掉。切條的苦瓜先在太陽下晾曬半天，稍微發(fā)蔫兒才行。

2、泡苦瓜。不好意思，這一步的圖又丟了，就是把曬好的苦瓜用純凈水泡一整天，目的是去除苦味。

3、入味。泡菜壇子的鹽水一碗，加入醪糟汁和白糖一起泡半天入味。

4、拌苦瓜。一點味精一點麻油就好，喜歡吃辣的，淋上紅油也成。