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    梅干菜燒肉的制作方法 
    

    
2015-8-27 10:58
    

    


    


    摘要: “梅干菜燒肉---一道深受大眾喜愛的家常菜。酥爛的五花肉經(jīng)過長時間的燉煮肥而不膩，梅干菜吸足咸香的湯汁，絕對是米飯的殺手。”  展開主料五花肉  (500克) 梅干菜  (適量) 生姜片  (適量) 大蒜  (3瓣) 香蔥  (2根) ...
    

    


    


    


    “梅干菜燒肉---一道深受大眾喜愛的家常菜。酥爛的五花肉經(jīng)過長時間的燉煮肥而不膩，梅干菜吸足咸香的湯汁，絕對是米飯的殺手。” 						  
    展開
    主料
    • 五花肉												 				  					 (500克)				  				   
    • 梅干菜												 				  					 (適量)				  				   
    • 生姜片												 				  					 (適量)				  				   
    • 大蒜												 				  					 (3瓣)				  				   
    • 香蔥												 				  					 (2根)				  				   
    輔料
    • 								   							         鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 黃酒  								    							 					  							 (2湯匙)					  					   
    • 八角								    							 					  							 (2個)					  					   
    • 花椒								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 草果								    							 					  							 (1個)					  					   
    • 桂皮								    							 					  							 (1小塊)					  					   
    • 干辣椒  								    							 					  							 (幾個)					  					   
    • 生抽								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 老抽  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 冰糖								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 色拉油								    							 					  							 (1湯匙)					  					   
    • 香葉								    							 					  							 (2片)					  					   
    • 開水  								    							 					  							 (適量)					  					   
    廚具
    										煮鍋					                 
    分類
    葷菜														 常見菜式														 熱菜																								 咸鮮																			 燉																			 數(shù)小時																			 普通難度																  
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：1			                    
      								 
      1
      五花肉清洗干凈切塊。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：2			                    
      								 
      2
      冷水下鍋焯水，水開后略煮。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：3			                    
      								 
      3
      撈起后熱水清洗干凈，瀝干水分。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：4			                    
      								 
      4
      準(zhǔn)備好香料。生姜片我沒拍。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：5			                    
      								 
      5
      燉鍋燒熱放1湯匙色拉油，油熱放入香料爆香。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：6			                    
      								 
      6
      放入五花肉翻炒均勻，小火炒至五花肉油脂析出。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：7			                    
      								 
      7
      放入生抽、老抽、黃酒翻炒均勻。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：8			                    
      								 
      8
      加入適量白開水，沒過肉塊，放入香蔥段。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：9			                    
      								 
      9
      蓋好鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉一小時左右。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：10			                    
      								 
      10
      泡發(fā)的梅干菜清洗干凈捏去水分。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：11			                    
      								 
      11
      五花肉燉至八分熟，筷子可輕松插入。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：12			                    
      								 
      12
      加入冰糖、鹽、梅干菜。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：13			                    
      								 
      13
      繼續(xù)燉至五花肉酥爛即可。
      				               
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：14			                    
      								 
      14
      成品圖。
      				               
    小竅門：
    1、五花肉焯水冷水下鍋，撈起后熱水清洗干凈。 2、生抽老抽的量根據(jù)自家喜歡的紅燒菜色澤調(diào)整用量。 3、梅干菜較咸，要提前浸泡，去除鹽分。 4、燉肉的適量最好一次加足。 
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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