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    涼拌春筍尖的制作方法 
    

    
2015-4-13 09:32
    

    


    


    摘要: 主料 春筍尖 (兩根) 青蒜 (數根) 調料 鹽 (適量) 生抽 (15克) 米醋 (50克) 白糖 (10克) 自制辣豆豉 (一勺) 廚具 煮鍋  春筍剝去外面老皮，洗凈，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用   按紋路切成塊狀，上面的嫩皮 ...
    

    


    


    



    主料 
    • 春筍尖				  					 (兩根)				  				   
    • 青蒜				  					 (數根)				  				   
    調料 
    • 鹽				  						 (適量)				  				   
    • 生抽				  						 (15克)				  				   
    • 米醋				  						 (50克)				  				   
    • 白糖				  						 (10克)				  				   
    • 自制辣豆豉				  						 (一勺)				  				   
    廚具 
    • 煮鍋
    • 				   				   
       
      								 
      1
      春筍剝去外面老皮，洗凈，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      2
      按紋路切成塊狀，上面的嫩皮盡量別切散
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      3
      鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      4
      撈出，入涼水盆中，降溫、去澀
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      5
      青蒜一小把，洗凈，瀝干水
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      6
      青蒜一小把，洗凈，瀝干水
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      7
      筍塊撈出，瀝干水，與青蒜段同入盆中，根據口味加入調料，拌勻
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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