翟鳳英指出，1-3歲是孩子的快速發(fā)育期，其對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求都相對(duì)較高，但同時(shí)，他們對(duì)外界不良刺激的防御能力卻仍然較差，所以，幼兒的食物選擇需要依照營(yíng)養(yǎng)全面豐富、易消化的原則進(jìn)行。

含有較豐富蛋白質(zhì)和鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的豬肝，由于具有比較好的易吸收性，一直是孩子輔食的佳選。但畢竟，豬肝含有大量膽固醇，一旦多了，可能會(huì)造成體內(nèi)膽固醇含量升高，以至于使成年后發(fā)生心腦血管疾病的危險(xiǎn)增加。所以，在添加的量上，家長(zhǎng)需要慎重一些。

翟鳳英建議，3歲以下的幼兒每月選用豬肝75克(一兩半)，或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(半兩)，做成肝泥，分多次食用，就能起到增加維生素A攝入量，提高孩子免疫力的作用。

由于肝臟通常會(huì)有些腥味，在制作時(shí)，家長(zhǎng)最好在烹調(diào)方法上下點(diǎn)工夫。比如，將生肝橫剖開，或剝?nèi)ネ馄�，用刀刮下如醬樣的肝泥，加油炒熟，放鹽、料酒、蔥、姜、蒜、糖拌勻，放粥內(nèi)喂食;或是將肝煮熟，去筋剁成細(xì)泥狀，拌油、鹽、糖、蔥、姜、蒜汁調(diào)味后，放進(jìn)面里做成面食。