蟲(chóng)草花淮山煲鴿子的做法
1.鴿子本來(lái)就是處理好的，已經(jīng)去皮去內(nèi)臟了，所以就不多說(shuō)了，來(lái)看一下煲湯用的營(yíng)養(yǎng)豐富的輔料。左邊盤(pán)子里白色片狀的是淮山，橙色的是蟲(chóng)草花，右邊的是赤小豆和薏仁米
2.淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用涼水浸泡十幾分鐘，蟲(chóng)草花如果買(mǎi)來(lái)的比較干凈就不用清洗了，直接放入涼水中浸泡，如果買(mǎi)來(lái)的是散裝的覺(jué)得可能會(huì)有些臟那就稍微洗一下，清洗過(guò)多容易把有益物質(zhì)洗掉
3.鴿子飛水后再次放入砂鍋中在，注入開(kāi)水，放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個(gè)半小時(shí)
4.一個(gè)半小時(shí)后將泡好的蟲(chóng)草花連同泡好的水一同倒入，繼續(xù)文火燉半小時(shí)左右
5.臨出鍋前調(diào)入適量的鹽就可以了
烹飪技巧
1、蟲(chóng)草花和淮山在大型藥店和網(wǎng)店都能買(mǎi)到。
2、煲這款湯不用肉鴿，用雞和排骨都不錯(cuò)。
飲食小常識(shí)
蟲(chóng)草花現(xiàn)在很流行，在很多時(shí)尚、養(yǎng)生和藥膳餐廳經(jīng)常能看到它的身影，那蟲(chóng)草花和名貴的蟲(chóng)草有什么關(guān)系呢？其實(shí)蟲(chóng)草花屬真菌，與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同。蟲(chóng)草花并非花，是人工栽培的蛹蟲(chóng)草子實(shí)體。有些地方把蛹蟲(chóng)草作冬蟲(chóng)夏草的代用品使用。蟲(chóng)草花的菌種來(lái)源于蛹蟲(chóng)草，它們的營(yíng)養(yǎng)成分存在著許多相似之處。但是蟲(chóng)草花并不能完全替代蟲(chóng)草，在功效上還有這很大的差異，但是他卻比蟲(chóng)草便宜了很多。
蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲(chóng)草素、甘露醇、SOD、多糖類(lèi)等成分，其中蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。蟲(chóng)草花干品顏色是橙黃或者橘紅、具有獨(dú)特的香味。蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。但是我覺(jué)得它畢竟不是大米和蔬菜，還屬于滋補(bǔ)品所以不要食用過(guò)量，每周一兩次差不多了。
發(fā)揮蟲(chóng)草花的最佳功效煮法還是有些講究的講究，煲湯燉品均可，但是方法不對(duì)的話，可能會(huì)事倍功半了。有人以為蟲(chóng)草花煲湯燉湯，時(shí)間越長(zhǎng)越老火越好，其實(shí)這是一種誤解，因?yàn)橄x(chóng)草煮的時(shí)間太過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高，會(huì)加速其有效成分的分解和揮發(fā)，反而影響其功效。蟲(chóng)草花的成分里面有氨基酸及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加熱時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)破壞其成分，影響功效。蟲(chóng)草花煲湯不宜太長(zhǎng)，以免香味散失、營(yíng)養(yǎng)成份破壞，可以在湯快煲成前加入蟲(chóng)草花，再以文火小火煲30分鐘左右，最多不要超過(guò)一小時(shí)。 | 
