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    西式乳酪五仁月餅—中西混搭風(fēng)的月餅

    2011-9-1 08:37

    摘要: 月餅節(jié)來了,月餅風(fēng)又刮起。今年實(shí)在太忙,估計(jì)沒時(shí)間興師動(dòng)眾的大做月餅了。搞一款中西混搭風(fēng)的月餅嘗嘗鮮。西式月餅這樣的名字顯然不合理,因?yàn)槲鞣侥挠羞^月餅節(jié)的。但我覺得,所謂西式月餅,也不過就是用一些西式 ...

            月餅節(jié)來了,月餅風(fēng)又刮起。今年實(shí)在太忙,估計(jì)沒時(shí)間興師動(dòng)眾的大做月餅了。搞一款中西混搭風(fēng)的月餅嘗嘗鮮。西式月餅這樣的名字顯然不合理,因?yàn)槲鞣侥挠羞^月餅節(jié)的。但我覺得,所謂西式月餅,也不過就是用一些西式的做法結(jié)合中式的材料,來做一個(gè)類似月餅的東西應(yīng)應(yīng)景。至于是不是能叫做月餅,就太較真了。好吃叫做什么都行。材料里用了很大量的黃油,做出的口感非常酥松。糖量不大,不是太甜,喜歡甜的可以多加些糖。加了一塊奶油奶酪,還是能吃到淡淡的乳酪香的。

     

     

    西式乳酪五仁月餅(8×4cm模,可做6個(gè))

    原料:

    A:花生50g、黑芝麻50g、白芝麻50g、核桃50g、瓜子仁50g、砂糖30g、奶油奶酪100g、淡奶油(或黃油)50g、水少許。

    B:黃油150g、砂糖50g、雞蛋1個(gè)+蛋黃2個(gè)、低粉200g。

    做法:

    準(zhǔn)備五仁餡:

    1、五仁要分別烤熟,能去皮的都去皮,然后用料理機(jī)打幾秒鐘,不用打太碎,或者裝入袋中用搟面杖搟碎。

    2、加入材料A中的砂糖,加室溫軟化的奶油奶酪,淡奶油,拌勻后看一下濕軟程度,可以加入少量水。做好的乳酪五仁餡備用。

     

     

     

    準(zhǔn)備餅皮:

    黃油提前室溫軟化,雞蛋室溫。

    1、黃油加糖用電動(dòng)打蛋器打勻,分次倒入提前打散的雞蛋。

    2、稍微打發(fā)后,篩入低粉。

    3、拌勻至無干粉狀態(tài)即可,不用使勁攪拌。餡和皮分別裝入裱花袋中。

    4、先把皮擠入模具中,把裱花袋口減小一點(diǎn),然后先擠在底部一層,用手稍微壓平一下,然后擠在周圍一圈,再壓一壓,擠入餡,摁平。

     

     

     

    5、上面再擠一層皮,摁平,刷蛋黃液,然后劃花紋�?鞠漕A(yù)熱160度,中層,上下火30分鐘。

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