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    家中十三道貼秋膘人氣菜品

    2011-8-22 09:18

    摘要:  醬牛肉   原料:   牛腱子1000克、干黃醬100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少許、老湯1小碗。   做法:   1、香料放入攪拌機的研磨杯里,打成粉末。香料的種類和量可依個人 ...
     牛腩燒西蘭
     
     
     
     



      原料:

      牛腩500克、西蘭花300克、小米辣5只、八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒15克、生抽5克、花椒5克、鹽適量。

      做法:

      1、牛肉洗凈后切成塊,放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水份待用。

      2、西蘭花切成塊備用。

      3、鍋內油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香;然后再放郫縣豆辨醬炒出香味;

      4、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右,將牛肉中的水份炒出。

      5、加入冰糖、料酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓30分鐘。

      6、鍋中水燒開后放入西蘭花、色拉油、鹽、小米辣煮開;將西蘭花撈起放入盤中;將牛肉澆在西蘭花上面即可。

      7、若沒有高壓鍋,可放入普通的燉鍋內,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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