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    別有風(fēng)味的啤酒菜肴

    2011-8-20 09:17

    摘要: 將啤酒引入菜肴中,讓飯菜呈現(xiàn)別樣的風(fēng)味。啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養(yǎng)價(jià)值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。
    酒香麻辣雞脖
     
     
     

      原料:雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥姜等。

      做法:

      1、雞脖最好買去皮的,自己回來把肥油揪一揪,清洗干凈;剁成小塊,這樣吃起來比較方便,辣椒剁成段;燒一鍋水,雞脖下鍋焯一下,這樣可以去除一些臟東西和多余的油脂;

      2、鍋里放適量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入蔥姜、大料;放雞脖下去翻炒,加入老抽調(diào)色;

      3、往鍋里倒啤酒,一瓶倒下去不夠的,繼續(xù)往里加;

      4、大火燒開,會(huì)出現(xiàn)大量泡沫,蓋鍋蓋,小火接著燉,直到湯汁還剩下不多的時(shí)候,加適量糖和鹽調(diào)味,繼續(xù)收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻幾下,讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉;

      5、湯汁收干即可出鍋,撒少量蔥花。

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