原料：

　　韭菜、水發(fā)蝦米、雞蛋、面粉。

　　做法：

　　一、面：

　　1、把開水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊；

　　2、待面塊不燙手時，沾干面粉揉成光滑面團；

　　3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。

　　二、餡：

　　1、雞蛋液打勻；

　　2、鍋內淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀；

　　3、在鍋內直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透；

　　4、水發(fā)蝦米垛碎；

　　5、韭菜洗凈控干水分，切碎；

　　6、3+4+5混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。

　　三、包：

　　1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑；

　　2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮；

　　3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對折后封邊；

　　4、用拇指把封邊依次朝內側捏圈花邊。

　　四、烙：

　　1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎；

　　2、底面金黃后反面煎至金黃即可。