| 那條大魚就掛在攤上，身上的磷光向我發(fā)出了難以抗拒的誘惑，還有那個(gè)動(dòng)作嫻熟的攤主不停的一連串的動(dòng)作，把魚剁得像朵朵潔白的花朵，就像個(gè)魔術(shù)師，那個(gè)白煙縈繞的畫面，那個(gè)翻滾的大鍋，那些翠綠的芫荽，芹菜、無(wú)一不是在誘惑著年幼的我。
白露節(jié)氣，粵東地區(qū)的秋天是不知不覺(jué)的，樹依然翠綠，只是會(huì)在早晨的時(shí)候發(fā)現(xiàn)馬路上也有枯黃的葉片飄零著，也會(huì)在晨曦里覺(jué)得風(fēng)微涼，輕輕拂過(guò)面頰的風(fēng)不再那么濕潤(rùn)了，也開始有了干燥的感覺(jué)了！
白露節(jié)氣養(yǎng)生應(yīng)滋陰補(bǔ)肺、益氣健脾，飲食上既要注意多吃辛味食物，也不宜進(jìn)食太飽，以免腸胃積滯，變生胃腸疾病。因?yàn)橄募練庋荚隗w表四肢，內(nèi)里胃腸空虛，秋季是一個(gè)機(jī)體氣血由外走內(nèi)的季節(jié)，白露時(shí)，胃腸氣血仍未充，此時(shí)若飲食不注意便要生病，因此，不可進(jìn)食太飽，使腸胃壅塞，另一方面，也要預(yù)防秋燥，飲食上多吃辛潤(rùn)食物，所以一碗熱氣騰騰的潮汕魚粥那是養(yǎng)生保健的上品。
記得小時(shí)候也是在秋天的夜里，路過(guò)賣魚粥的攤檔時(shí)總會(huì)被那鮮美的味道吸引，那條大魚就掛在攤上，身上的磷光向我發(fā)出了難以抗拒的誘惑，還有那個(gè)動(dòng)作嫻熟的攤主不停的一連串的動(dòng)作，把魚剁得像朵朵潔白的花朵，就像個(gè)魔術(shù)師，那個(gè)白煙縈繞的畫面，那個(gè)翻滾的大鍋，那些翠綠的芫荽，芹菜、無(wú)一不是在誘惑著年幼的我。大概那個(gè)年紀(jì)就是眼睛直勾勾地盯著魚，然后就挪不開腳步，可能還會(huì)暗暗吞下口水吧！然后爸爸媽媽就會(huì)帶我去解饞的吧。一般我都沒(méi)有提出要求的，爸爸媽媽總能心神領(lǐng)會(huì)的。30多年前的夜宵也是種很奢侈的享受了，所以忘不了那個(gè)秋風(fēng)乍起的夜晚，那碗熱氣騰騰的魚粥，還有爸爸媽媽溫暖的目光！
魚粥在潮汕一般有兩種做法，一種是用砂鍋煮粥，米先泡一泡，再煮熟，不能煮的太爛，剛剛熟就好，放一點(diǎn)油，然后加入準(zhǔn)備好的魚肉片，一點(diǎn)瘦肉碎，姜絲一起煮開，加入芫荽，鹽，胡椒粉即可！這種做法的特點(diǎn)是粥糯香，魚肉與粥交融，是一種溫潤(rùn)細(xì)膩的享受。
另一種是用飯來(lái)泡煮魚粥，先把飯做好，就是隔夜的飯也可以的，可以用一點(diǎn)骨頭湯做粥底，這樣泡煮起來(lái)的粥更香，湯開鍋后加入飯，拌勻，加入魚肉或者鮮蝦，如果家里有干魷魚的可以切一點(diǎn)進(jìn)去，有特殊的香氣，能夠串出逼人的味蕾享受，熟了之后加入爆香過(guò)的香菇絲，姜絲，最后撒上小蔥沅荽，這種做法是湯水清亮，不黏糊，口感比較爽。
哇哇，一碗熱氣騰騰香氣濃郁的潮汕魚粥就呈現(xiàn)出來(lái)了！那是可以撫慰你的腸胃，心靈的美食��！那一刻，你會(huì)只想當(dāng)個(gè)饕餮之徒，別無(wú)所求！ 特產(chǎn)特說(shuō) 魚粥雖是全國(guó)性的大眾食物，但南方比北方更喜食，尤其是南方的沿海，又特別是潮汕。潮汕人喜喝粥，也愛(ài)海鮮，這兩者結(jié)合，就是經(jīng)典的潮汕味：鮮甜！ |
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GMT+8, 2025-8-3 00:49
