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    番茄蛋鹵菠菜面 
    

    
2015-4-13 09:31
    

    


    


    摘要: 主料 面粉 (500克) 菠菜 (1000克) 番茄 (3個) 雞蛋 (3個) 香蔥 (2根) 調(diào)料 鹽 (適量) 番茄醬 (一勺) 水淀粉 (適量) 廚具 煮鍋、炒鍋  菠菜去根洗凈。   鍋內(nèi)燒開水，加入半勺鹽，將菠菜放入鍋中焯水。（焯菠菜的時間 ...
    

    


    


    



    主料 
    • 面粉				  					 (500克)				  				   
    • 菠菜				  					 (1000克)				  				   
    • 番茄				  					 (3個)				  				   
    • 雞蛋				  					 (3個)				  				   
    • 香蔥				  					 (2根)				  				   
    調(diào)料 
    • 鹽				  						 (適量)				  				   
    • 番茄醬				  						 (一勺)				  				   
    • 水淀粉				  						 (適量)				  				   
    廚具 
    • 煮鍋、炒鍋
    • 				   				   
       
      								 
      1
      菠菜去根洗凈。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      2
      鍋內(nèi)燒開水，加入半勺鹽，將菠菜放入鍋中焯水。（焯菠菜的時間不宜過長保持菠菜的綠色）
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      3
      將焯好的菠菜切段。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      4
      將菠菜放入料理機(jī)，打成菠菜汁。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      5
      將菠菜汁分次加入面粉中，直到將面粉揉成較硬的面團(tuán)。（也可以酌情加入適量清水）
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      6
      將面團(tuán)餳半小時后，在案板上撒適量面粉防粘，把面團(tuán)搟成薄片。（如果面團(tuán)過大可以分次搟）
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      7
      將搟好的面團(tuán)兩邊撒干粉，一正一反折疊起來。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      8
      用刀將面片切成面條后，放入燒開水的鍋中煮熟。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      9
      煮面時制作番茄蛋鹵，先將雞蛋加入3勺清水打散備用。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      10
      番茄切丁備用。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      11
      香蔥切成蔥花備用。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      12
      鍋內(nèi)放適量油，小火燒至六成熱，將蛋液倒入鍋中。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      13
      用鏟刀輕輕將雞蛋滑炒成碎塊后盛出備用。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      14
      鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入蔥花爆香。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      15
      加入番茄丁翻炒均勻。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      16
      番茄丁翻炒變色后加入雞蛋。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      17
      將雞蛋和番茄翻炒均勻后加入適量鹽和一勺番茄醬。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      18
      加入適量熱水，大火燒開。
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      19
      水開后調(diào)小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋鹵，澆在煮好的面上即可。
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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