主料 - 白菜(半課/一小棵)
- 豆腐(半塊)
- 瘦肉/排骨(少量或不加)
- 粉條(一小把)
 1 所需食材如圖所示，其中排骨可替換成少量瘦肉或不加都可以，我是添加幾塊形狀不完美的排骨余料來增味。  2 白菜摘開浸泡水中、洗凈。  3 粉條熱水焯至約七成熟，里面有白芯，用時大概3分鐘。  4 白菜手撕成塊，豆腐切小塊，排骨用醬油、料酒、鹽腌好。下鍋前的食材已準(zhǔn)備完畢。  5 油熱后，加蔥姜蒜爆鍋，炒制排骨。  6 加水約800毫升，即一瓶多半瓶礦泉水的量，中火燉十多分鐘。  7 湯下去多半時，加入白菜和粉條，中火燉六七分鐘。  8 加入豆腐，翻幾下，可添加少量鹽和味精，大概2分鐘后即可出鍋。  9 鮮嫩爽滑的白菜燉豆腐就這樣大功告成了。
小竅門： 1、個人經(jīng)驗覺得，白菜手撕勝于刀切。 2、添湯不易過多，白菜出水，正好用其本身水分燉制，原汁原味。 3、、結(jié)合個人需要，為省時省事，也可將排骨換成瘦肉，炒制后加白菜等，添少量湯燉制，更便捷。 | 
