主料：櫻桃200克、杏仁88克、黃油91克、面粉80克、黑巧克力200克

　　輔料：細砂糖1克、紅糖80克、玉米糖漿130克、姜粉2克

　　[制作步驟]

　　1.準備好所有需要的材料，其實這道甜品需要Amaretto意大利苦味酒的，但不是必須配料，時間倉促就沒有準備了

　　2.櫻桃洗凈，去核

　　3.烤箱上下火200度預熱十分鐘后，放入鋪滿杏仁的烤盤，中層上下火烤5-8分鐘，時間長短根據(jù)各自的烤箱情況來，只要表面金黃就行

　　4.烤好的杏仁分成兩份，一份粗略切碎就行，另一份保持原型，然后放在一邊待用

　　5.準備一個烤盤，鋪上吸油紙，再把切好的櫻桃鋪在紙上，撒上一小勺細砂糖，我撒的有點多了，其實不用那么多，烤箱200度上下火預熱10分鐘后，把櫻桃放進去中層上下火烤40-60分鐘不等（這個得根據(jù)各自的烤箱狀況來，準則是櫻桃蔫了水分沒有了，而且呈現(xiàn)焦糖狀態(tài)就行了，過了就會糊了）

　　6.準備一個不銹鋼盆，放入面粉和姜粉，攪拌均勻，放置一邊待用

　　7.準備一口平底鍋，放入全部的黃油、紅糖和玉米糖漿，開中火煮至完全融化

　　8.融化的混合物加入到面粉中，充分攪拌均勻，因為糖比較多，這個攪拌到最后的感覺就是很粘稠

　　9.準備倆大烤盤，再鋪上吸油紙，把攪拌完的糊糊倒入烤盤中間，用刮刀輕輕地刮成5毫米左右的片狀糊糊，不要頂住四周，要留出一兩厘米的空白，因為烤完會發(fā)大的（這個量大概用倆大烤盤裝正好，但是我家的烤箱很小，所以得分成三四盤才行），刮完以后放進烤箱烤依然200度中層上下火5分鐘就行，烤完的狀態(tài)是還有一點濕潤

　　10.烤完第一版的糊糊從烤箱里取出，撒上烤完的焦糖狀態(tài)的櫻桃、碎杏仁和完整的杏仁，再放入烤箱，200度中層上下火烤10-15分鐘，不同烤箱需要時間不同，只要看到糊糊在冒泡并且烤至金黃金黃的就OK了

　　11.脆餅烤完后從烤箱中取出，放置5分鐘冷卻一下，再用餅干模具切成圓形的餅干，餅干切好后放冰箱保鮮

　　12.這時候就可以開始融化巧克力了，我用的是隔水加熱發(fā)，很快，兩分鐘就能充分融化，期間用勺子攪拌攪拌

　　13.把餅干從冰箱里取出，餅干的一半蘸上巧克力醬，然后放烤架上晾干，15分鐘后把脆餅移入冰箱保鮮格，冷卻一小時就大功告成啦

　　[烹飪技巧]

　　1、烤櫻桃上面撒的糖不要太多，太多很容易時間還沒到就糊了；

　　2、做脆餅的那個糊糊要盡量薄，越薄越好，到后面越容易切，因為這款甜品糖分高，所以烤完會比較硬，太厚的話就會很難切；

　　3、有條件的話還是試試在黃油、糖漿和紅糖里邊加入Amaretto意大利苦味酒吧，會更地道意式風味的。