原料：一只二斤的三黃雞、一個(gè)一斤的芋頭。

　　輔料：蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個(gè)。

　　調(diào)料：橄欖油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、鹽1小勺、冰糖依據(jù)個(gè)人口味添加。

　　做法：

　　1、三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會(huì)兒也可以一起燉。在市場(chǎng)買雞的時(shí)候可以讓攤主忙幫清理內(nèi)臟剁成塊。

　　2、做鍋開(kāi)水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。

　　3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

　　4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。

　　5、倒入老抽上色調(diào)味。

　　6、倒入料酒。

　　7、倒入開(kāi)水淹過(guò)雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。

　　8、湯汁收到一半的時(shí)候放入兩塊冰糖。

　　9、放入芋頭塊再燉十五分鐘。

　　10、出鍋前放入鹽調(diào)味，收濃湯汁后便可出鍋享用了。