距離中秋節(jié)還有兩個月，義亭鎮(zhèn)早已飄出縷縷月餅香氣。8月6日上午，記者走進位于義亭鎮(zhèn)的義烏市供銷食品有限公司生產(chǎn)車間，看見工人們各司其職，揉面、包餡、蓋紅章、烘烤……一道道工序有條不紊地進行著。隨著烤爐“叮”的一聲響，金黃油亮的義亭月餅新鮮出爐，濃郁的酥香彌漫著整個生產(chǎn)車間。

這種被稱為“起酥”的義亭月餅，是義烏最具代表性的傳統(tǒng)土月餅。其精髓在于那層層酥脆的餅皮，輕輕一咬就入口，這種獨特的口感承載著幾代義烏人的鄉(xiāng)愁記憶。

“20克面皮配35克餡料，這個比例是幾十年傳承下來的黃金配方。”有著20余年制作經(jīng)驗的老師傅樓順風一邊嫻熟地操作，一邊向記者講解制作訣竅�！瓣P(guān)鍵是要把油酥完全包裹進水油皮里，反復(fù)揉搓至完全融合，再用搟面杖搟平、卷起，這樣才能做出正宗的分層酥皮。”

當天，“供銷食品”正式啟動今年的月餅生產(chǎn)線，各銷售門店也開門迎客。“老顧客天天催，都說等不及中秋就想嘗這一口�！惫�司負責人王義民告訴記者，上個月就已經(jīng)有客人來訂購義亭月餅。

作為義烏傳統(tǒng)美食的代表，義亭月餅?zāi)壳耙验_發(fā)出17種風味，其中白果、白糖、核桃和麻沙這“老四樣”最為經(jīng)典。今年，“供銷食品”在傳承經(jīng)典的同時大膽創(chuàng)新。記者在生產(chǎn)車間發(fā)現(xiàn)一款白皮月餅，餅面浮雕著祥云紋樣，散發(fā)著清新的米香�！斑@是我們研發(fā)的新品，叫米月餅�！蓖趿x民拿起樣品介紹道，該款餅皮添加了大米粉和糯米粉，口感綿軟不黏牙。更特別的是餡料，選用黃精、石斛等中藥材與“五黑”“五紅”“五白”等食補食材，將藥食同源的養(yǎng)生理念揉進傳統(tǒng)糕點里。

目前，產(chǎn)銷兩旺的月餅經(jīng)濟已提前升溫。盡管剛剛啟動生產(chǎn)線，“供銷食品”的訂單已紛至沓來。當天，“供銷食品”正給杭州的一名客戶發(fā)去1萬筒義亭月餅。“去年，他吃到一個朋友送的義亭月餅后非常驚喜，馬上聯(lián)系我們�！蓖趿x民表示，這位客人現(xiàn)已成為“供銷食品”長期合作的伙伴。

隨著品牌影響力的不斷提升，義亭月餅的朋友圈正在快速擴大。不僅蘭溪、浦江等周邊縣市的顧客慕名而來，北京、江西等地的顧客也紛紛訂購。今年，義亭月餅又大批量銷往上海，讓這份“義烏味道”香飄更遠。

“從現(xiàn)在開始，訂單會一天比一天多�！蓖趿x民表示，8月20日后車間將進入全負荷生產(chǎn)狀態(tài)，中秋節(jié)前一個月將迎來訂單高峰。為應(yīng)對市場需求，“供銷食品”今年升級了生產(chǎn)設(shè)備，新增傳統(tǒng)月餅和米月餅兩條自動化生產(chǎn)線，在保留揉面、起酥等關(guān)鍵工藝手工制作的同時，實現(xiàn)主要工序機械化生產(chǎn)，大大提高生產(chǎn)效率，每天生產(chǎn)1萬只獨立包裝月餅。

記者從義烏市義亭月餅行業(yè)協(xié)會獲悉，目前義亭鎮(zhèn)19家月餅企業(yè)已陸續(xù)開工生產(chǎn)。9月中旬，義亭月餅集市將如期舉行。通過集中展銷，市民可以一站式品嘗、選購各種義亭月餅，體驗地道的“中秋味道”。