原料：五花肉、蔥姜、八角、花椒、香葉、老抽、白酒、蜂蜜、鹽等。

　　做法：

　　1、五花肉切成大塊，砂鍋里放入沒(méi)過(guò)肉的水，加入姜片、八角、花椒、香葉等，還倒了一點(diǎn)俺老爹喝的酒，開(kāi)火煮肉半小時(shí)；

　　2、等到筷子一戳就能進(jìn)入肉里時(shí)撈出，那個(gè)煮肉的水別倒了啊，可以當(dāng)高湯用的；

　　3、蜂蜜和老抽均勻抹在肉上；

　　4、取一煎鍋，放入少許油，油熱后，把肉皮那面向下擺入鍋里小火煎；

　　5、剁點(diǎn)蔥姜蒜，撒點(diǎn)鹽，放入高壓鍋，中火20分鐘，關(guān)火燜半小時(shí)；

　　6、肉倒扣在盤(pán)子里，上面澆汁、撒上香菜，就是“扣肉”。