蒜蓉魔芋蒸扇貝

　　原料：新鮮扇貝、大蒜、魔芋絲、色拉油、鹽、雞精、料酒、香蔥、紅椒粒。

　　做法：

　　1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈；

　　2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開；

　　3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊.只留下中間那團(tuán)圓形的肉，以及月牙形的黃；

　　4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘；

　　5、大蒜用切成末，鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調(diào)勻；

　　6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將魔芋絲放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；

　　7、蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出；

　　8、最后，將香蔥和紅椒絲放在扇貝。