材料：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據(jù)自己的需要加。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，切成大塊，并用醬油抹勻。

　　2、辣椒洗凈切段；洋蔥洗凈切大塊；蒜洗凈；姜洗凈拍松；蔥洗凈切大段。

　　3、炒鍋內(nèi)加入適量油，燒至七成熱時(shí)，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香后撈出。

　　4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色后撈出。

　　5、鍋內(nèi)留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒(méi)過(guò)排骨的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收干的時(shí)候就可以出鍋了，淋上鍋中的余汁即可。