原料：排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

　　做法：

　　1、把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水；

　　2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

　　3、放入水，水開時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；

　　4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；

　　5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。