材料：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克、糖5克、濕淀粉3克、肉湯150克、油75克

　　做法：

　　1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

　　2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末

　　3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散

　　4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒

　　5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

　　6、下肉湯煮沸

　　7、放入豆腐煮3分鐘

　　8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味

　　9、用濕淀粉勾芡即可

　　10、盛出后撒上花椒面