材料：雞爪

　　調料：泡椒、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香葉、八角、桂皮、鹽、雞精、純凈水

　　做法：

　　1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。

　　2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

　　3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

　　4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現肉凍，把膠質都沖走了，然后晾涼。

　　5、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。

　　6、再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。

　　7、將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味。