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這些天，義烏市億康餐飲具消毒公司老板鐘堅(jiān)虎頗有成就感———近日，省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)評(píng)選出26家年度餐飲具集中消毒示范級(jí)企業(yè)，他的企業(yè)榜上有名。在義烏，獲此殊榮的還有榮正餐飲具消毒公司和軒宇餐飲具消毒公司。
升級(jí)改造成為行業(yè)標(biāo)桿
去年5月，鐘堅(jiān)虎與合作伙伴共同組建了億康餐飲具消毒公司。
在億康餐飲具消毒公司2300平方米的生產(chǎn)車間內(nèi)，63米長(zhǎng)的全自動(dòng)流水線上的每一個(gè)碗、碟、杯都要逐一經(jīng)過(guò)除渣、初洗、浸泡消毒、精洗、熱力消毒、組裝、包裝、入庫(kù)8個(gè)環(huán)節(jié)。其中，初洗、精洗各4遍，需浸泡在含有洗滌劑、消毒劑的80℃水池中8~10分鐘，在120℃~130℃的高溫下消毒8~10分鐘，每一道工序都嚴(yán)格執(zhí)行。
站在流水線兩旁的員工著裝規(guī)范統(tǒng)一，密切關(guān)注餐具是否清洗干凈；在組裝環(huán)節(jié)，操作員工要查看經(jīng)手的碗碟是否有剩水剩渣殘留；在包裝環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)員要查看薄膜包裝是否有破損，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的餐具及時(shí)分揀，避免流向市場(chǎng)。
至今，億康餐飲具消毒公司已斥資500萬(wàn)元進(jìn)行整體設(shè)備的升級(jí)改造。全國(guó)范圍內(nèi)哪里有了新的先進(jìn)設(shè)備，鐘堅(jiān)虎就跑到哪里參觀，多次改良企業(yè)的生產(chǎn)流水線，并更換與之相適應(yīng)的高質(zhì)量碗筷。
如今，億康餐飲具消毒公司日產(chǎn)潔凈餐飲具2萬(wàn)套，已成為業(yè)內(nèi)頗具口碑的企業(yè)。最近，鐘堅(jiān)虎又多了一個(gè)新任務(wù)，要把企業(yè)管理的成功經(jīng)驗(yàn)梳理出來(lái)，在即將召開的省餐飲具集中消毒企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上向全省同行推廣。
嚴(yán)格監(jiān)管促使企業(yè)規(guī)范
自2011年12月開始，我省針對(duì)餐飲具消毒行業(yè)制定的一系列規(guī)范正式生效，對(duì)其準(zhǔn)入條件、經(jīng)營(yíng)監(jiān)管等各方面都提出了具體標(biāo)準(zhǔn)。
義烏市衛(wèi)監(jiān)所傳染病與消毒產(chǎn)品監(jiān)督科科長(zhǎng)鮑建英說(shuō)，在規(guī)范出臺(tái)之前，義烏有餐飲具集中消毒機(jī)構(gòu)16家，以規(guī)模偏小的家庭作坊為主，行業(yè)設(shè)施簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)環(huán)境惡劣。雖然開展過(guò)多次專項(xiàng)整治，但由于當(dāng)時(shí)并無(wú)準(zhǔn)入門檻的限制，效果不盡如人意。
以規(guī)范出臺(tái)為契機(jī)，義烏市衛(wèi)監(jiān)所對(duì)餐飲具消毒行業(yè)進(jìn)行了整頓，在企業(yè)重組時(shí)嚴(yán)把準(zhǔn)入許可關(guān)。所有餐飲具消毒企業(yè)全部遷入或建于工業(yè)園區(qū)內(nèi)，且周邊必須沒(méi)有污染源，布局必須符合工藝流程。生產(chǎn)線關(guān)鍵位置安裝在線監(jiān)控設(shè)施，實(shí)現(xiàn)全線記錄和實(shí)時(shí)查看。衛(wèi)生監(jiān)督員每月到每家企業(yè)抽樣檢測(cè)，并要求企業(yè)開展產(chǎn)品自檢，對(duì)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)，依法作出行政處罰。
去年下半年，義烏作為全省試點(diǎn)引入餐飲具集中消毒“五常法”管理，對(duì)從業(yè)人員的衛(wèi)生習(xí)慣提出更高要求。衛(wèi)監(jiān)所統(tǒng)一印制《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理工作臺(tái)賬》下發(fā)到各家企業(yè)，并要求企業(yè)配備統(tǒng)一的檔案盒，將員工體檢證明、產(chǎn)品自檢記錄、衛(wèi)生執(zhí)法文書等所有相關(guān)資料全部整理歸檔。
“現(xiàn)在企業(yè)的運(yùn)作已經(jīng)較為規(guī)范，企業(yè)主嘗到了科學(xué)管理帶來(lái)的甜頭，就會(huì)主動(dòng)去做�！绷x烏市衛(wèi)監(jiān)所所長(zhǎng)陳建民說(shuō)，目前義烏8家餐飲具消毒企業(yè)日均供應(yīng)10萬(wàn)套潔凈餐飲具，這次能有3家企業(yè)被評(píng)為示范級(jí)，讓衛(wèi)監(jiān)工作人員備感欣慰。
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發(fā)表于 2014-3-27 12:23:04
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