原料：去皮鴨脖3根、蔥3段、姜4片、黃酒2大勺、鹽3克、白芷1片、豆蔻2個、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、鹽5克。

做法：

1、鴨脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小時；

2、控干鴨脖子水份，加入腌料腌制1小時備用；

3、鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘；

4、準備好調料；

5、鍋里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味；

6、倒入啤酒和清水；

7、開鍋后下入調料；

8、加其它調味料調味；

9、放入鴨脖子，開鍋后轉小火蓋蓋兒燜制30分鐘；

10、關火后浸泡5小時左右撈出晾涼即可。