今天早上，昏天黃地，沙塵暴來(lái)襲，我的城市籠罩在一片黃沙之中，能見(jiàn)度很低。這些天，我的懶筋算是勉勉強(qiáng)強(qiáng)的抽完了。

做了一鍋紅燒牛肉，由于牛肉偏瘦，做出來(lái)沒(méi)有多少油份，湯也不是很油，很好，很適合我們的口味，瘦瘦的，蔬菜也好，牛肉酥爛味很足。不過(guò)，做紅燒牛肉時(shí)還是該選較為肥一些的牛肉，做出來(lái)看著油光光的。

牛肉一頓沒(méi)吃完，還預(yù)留了一些準(zhǔn)備做紅燒牛肉面的。過(guò)節(jié)了嘛，就要做點(diǎn)好吃的對(duì)個(gè)景的，雖然這個(gè)好吃的它很家常。

過(guò)節(jié)，只要能和家人聚在一起，吃什么它能不香呢？

原料：

牛肉、洋芋、胡蘿卜、干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。

做法：

1、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分；

2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個(gè)小時(shí)左右；

3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過(guò)水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉。下右圖是腌制過(guò)的牛肉，顏色很好看；

4、在鍋內(nèi)倒一層色拉油。油量要多一些，因?yàn)檫@次用的牛肉很瘦沒(méi)有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下；

5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒(méi)過(guò)牛肉一半的清水，開(kāi)中火燒開(kāi)；

6、待牛肉的香味兒出來(lái)時(shí)，再倒入清水，水量是完全沒(méi)過(guò)牛肉，進(jìn)行二次調(diào)味，放入五香粉和鹽開(kāi)小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過(guò)40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒(méi)有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，在煨大概10分鐘左右，即可。