原料：

蝦蛄500克、洋蔥1/2個(gè)、胡蘿卜1/2個(gè)、干辣椒5-6個(gè)、香蔥、蒜蓉適量、郫縣辣醬一大勺、鹽2克、白糖2糖、生抽5克、蠔油5克、辣椒油5克、油5克

做法：

1、蝦蛄買回洗凈，輔料切成小粒備用；

2、鍋里放油，烤至起煙，倒入切好的洋蔥粒等爆香，加郫縣辣醬一大勺翻炒出香味后，馬上倒入蝦蛄，翻炒至表面變紅色；

3、倒入其他配料調(diào)成的一碗醬汁，加蓋燜1分鐘，開蓋后旺火爆炒至入味；

4、出鍋前放入蔥花翻炒幾下，出鍋，搶吃開始。

叮嚀小語：

輔料按自己的口味選擇，可能再加入大蔥、青紅椒之類的。

過程保持旺火，越炒越香，不過抽風(fēng)機(jī)要記得開到最大檔。

出鍋后要趁熱食。