原料：雞蛋1個(gè)、竹筍一根、韭菜200克。

　　做法：

　　1、雞蛋滴入幾滴油后打勻，入不沾鍋攤成蛋皮；

　　2、竹筍剝殼后用淡鹽水煮5分鐘去掉澀味后備用；

　　3、韭菜洗凈后切段，蛋皮和竹筍切成絲；

　　4、熱鍋入油，油熱后到入韭菜，筍絲翻炒，加鹽炒軟灑上蛋皮即可。