拌烤辣椒是把辣椒經(jīng)過烤制后去除大部分水份，微焦狀態(tài)時碾成泥，加入了香蔥香菜等以及調(diào)味料來拌制的一道獨具風味的小菜。這道菜原創(chuàng)，是我男人家里從他小時候起就經(jīng)常吃的一道菜。初始看他制作時，還覺得不可思議。嘗過后才發(fā)現(xiàn)其中的別具風味，很值得推薦。

原料：青辣椒6個、香蔥一小把、香菜幾顆、花生米適量、胡蘿卜少許、油、鹽、生抽、醋、香油。

做法：

1、辣椒排入鋪了錫紙的烤盤，烤箱最高火，一直烤至表面微焦。時間約20-30分鐘；

2、花生米放入油鍋中，小火炒熟。雖然炒花生米不吃油，但還是可以稍微多放點油，最后拌菜用。炒好的花生米放涼后用蒜臼子搗碎。放入容器中備用；

3、香菜和香蔥切成碎末，胡蘿卜切小碎屑；

4、烤好的辣椒去蒂，同樣用蒜臼子碾成泥，然后把所有材料都放入容器里，加鹽，生抽，醋，香油拌勻即可。

小貼士：

這道菜的關(guān)鍵在于要把烤好的辣椒碾碎成泥，如果方便，可以把香菜香蔥同樣都碾一下，味道會更好。