原料：明蝦、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、海鮮醬、白糖。

　　做法：

　　1、明蝦剪去足須，剪開(kāi)背部，挑去黑腸，用清水洗凈濾干；

　　2、蔥切段、姜切絲、蒜切末備用；

　　3、鍋中放入油，燒至六成熱，放入明蝦煎至蝦殼變紅，撈出濾油；

　　4、鍋里留少量底油，下蔥、姜、蒜煸香；

　　5、下明蝦，烹入料酒，加一湯勺海鮮醬，再加生抽、糖和少量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁濃稠，改大火收汁即可。