原料：蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖80克、牛奶200ML、淡奶油180ML、芒果泥200克。

做法：

1、蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌，看到液體受熱后開(kāi)始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡了，立即離火倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻；

2、把芒果去皮去核后稱重打成芒果泥備用；

3、等煮過(guò)的混合物徹底冷后，將芒果泥倒入并攪打均勻；

4、將冰淇淋液，入冰箱冷凍，冰淇淋液冷凍到開(kāi)始結(jié)冰以后，取出來(lái)用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。之后，每隔1個(gè)小時(shí)取出來(lái)攪打一次，反復(fù)4-5次即可；

5、打到4-5次的樣子后，直接冷凍到硬了，就可以吃拉。

心得：

1、要使冰淇淋的口感細(xì)膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌4次以上；

2、在煮蛋黃牛奶混合物的時(shí)候，要注意火候，不要煮過(guò)頭。煮好后立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續(xù)加熱。