原料：

長(zhǎng)茄子2根、肉末約50克、干木耳3朵、青筍半根、蔥姜蒜末適量、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1湯勺、生抽2湯勺、清水少許。

做法:

1、茄子洗凈切丁，干木耳泡發(fā)切成小塊備用，青筍去皮切丁備用；

2、把切好的茄子放入微波爐中高火加熱4分鐘，取出適當(dāng)拌一下再加熱2-3分鐘；

3、調(diào)好一碗料汁，鹽+白糖+料酒+生抽+清水調(diào)制均勻；

4、鍋中倒入適量的炒菜油，放入蔥姜蒜末炒香鍋底；

5、放入肉末炒制變色后，放入木耳和青筍丁，快速翻炒；

6、再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁變軟，淋入調(diào)料，翻炒至勻即可出鍋。

友情提示：

吃茄子的時(shí)候不建議去皮，茄子皮中有豐富的維生素和花青素。