看來，夏天吃點辣，不僅解暑、增強胃口，對身體健康也大有益處。不過千萬不要貪多，辣椒吃多了會加劇熱氣燥火、使人感到口干舌燥，只需來那么一點點辣味兒，誘人胃口，回味無窮…

        滑嫩的手撕雞配上香辣料汁，已是經典搭配，不同之處是加了些爽口的梨絲進去，增添了幾許特別的滋味。名副其實的快手菜，整個過程只需十幾分鐘，簡單美味，食欲大開，還猶豫什么，一起來品味這個鮮活的夏季吧。

原料：

主料：雞胸1塊、雪梨1/2個、小青尖椒1/2根、小紅尖椒1/2根、姜3片、小蔥1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少許。

調料：姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、醋1茶匙、小紅米椒1個、香辣醬1茶匙。

做法：

1、姜切片、1/3的小蔥切段；

2、雞胸洗凈、放入湯鍋；

3、放入姜片、蔥段、一茶匙鹽；

4、加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關火后燜15分鐘；

5、浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細絲；

6、雪梨洗凈、去皮；

7、切成細絲，浸泡在冷水中，防止氧化；

8、青、紅椒切細絲，與雞絲和梨絲一起拌勻；

9、剩余的2/3小蔥切碎、與其他調料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可。