娃娃菜有“迷你大白菜”一說，其口感鮮嫩清甜，稍微加熱變軟就很美味。白嘴吃更顯其鮮美，加點蠔油可提鮮；北京人喜歡菜中加醬油，有點醬色和醬香似乎更對胃口，如果不加也可以，更顯清香。這道湯菜和豆腐同燉，鹽就別放了，因為放太多也會溶于湯中，造成“菜不咸”的錯覺，所以最好連湯帶菜一起吃，鮮咸適度。”
食材明細
娃娃菜燉豆腐的做法步驟
小竅門
1. 這是一道湯菜，豆腐本身就不易入味，但也不宜久煮，豆腐中有太多的氣孔，就失去了滑嫩的口感，為了有滋味，最好豆腐舀湯一起送入口中； 2. 這菜鮮香清爽，也可根據(jù)喜好調(diào)整口味。 |
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GMT+8, 2025-5-3 00:17
