主料：雞翅中10只、香橙2個(gè)。

　　配料：橙汁、糖、鹽、香油各少許，醬油、君度酒、雞粉、鹽各少量。

　　制法：

　　1、雞翅洗凈瀝干，加入腐料拌勻腌1小時(shí)。

　　2、香橙榨汁留橙皮切長(zhǎng)絲。

　　3、燒熱油將雞翅煎至金黃色。

　　4、將調(diào)料煮溶，加入橙皮、雞翅略煮，盛起即可。

　北菇豆腐扎

　　主料：豆腐1塊，黃耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1張。

　　配料：四季豆若干，素蠔油少許。

　　制法：

　　1、將豆腐切成長(zhǎng)條，黃耳1朵對(duì)切為二，香菇1朵對(duì)切為二。

　　2、豆腐皮切成條，用油稍炸后，取出，浸冷水10分鐘。

　　3、豆腐炸成金黃色，與黃耳、香菇用素湯喂至入味后，用豆腐皮扎成兩束，再蒸8分鐘。

　　4、最后用素蠔油勾芡，加少許四季豆裝飾即成。