原料：

鉗魚一條

配料：

豆豉、老姜、辣椒、大蔥半根。（那天做京醬肉絲時剩的）

做法：

1、鉗魚請魚檔師父宰好，切段，用姜酒腌五分鐘；

2、豆豉洗凈切碎，老姜也拍碎，辣椒切粒，大蔥切碎備用；

3、鍋里放油，把腌好的魚稍稍煎一下，加少量鹽，倒入盤中；

4、鍋里留底油，把切好的配料入鍋炒香，倒到腌好的鉗魚上，加兩匙海鮮醬油入內，用保鮮膜封好，放入微波爐里高火五分鐘。