原料：肥瘦相間的五花肉1塊、胡蘿卜絲20g、萵筍絲20g、姜絲少許、生抽1湯勺、植物油1茶匙、白砂糖1茶匙、黑胡椒粉適量。

做法：

1、鍋中加冷水，放入洗凈的五花肉，大火燒開(kāi)后，撇去表面浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘左右；

2、煮熟的肉撈出，浸入冷水中；

3、待肉充分涼透后，取出瀝干水分，切成薄片；

4、取一片肉，中央放上少許胡蘿卜絲、萵筍絲和姜絲；

5、將肉片卷起，插上牙簽定形，片刻之后將牙簽去除；

6、將調(diào)料中的材料混合成為料汁，吃時(shí)蘸料汁即可。

烹制心得：

1、判斷肉是否煮熟，可用筷子扎一下，如果能扎進(jìn)肉中，代表肉已煮熟；

2、煮熟的肉浸入冷水，溫度可以很快降低，易于切薄片；

3、蔬菜種類(lèi)可自行選擇，切絲后浸入冷水中，以免失去爽脆口感。