這是一道最解油膩的菜。油脂多的食物，蒸著吃是最健康的做法，然而用了荷葉來(lái)蒸，更是把過(guò)剩的油脂全部放釋出來(lái)了。

       一年四季都有各自鮮明的飲食特色，春季的野菜，夏季的荷香，秋季的菊味，冬季的火鍋，各有各的精彩和美妙。

       一湖碧綠的荷葉，在夕陽(yáng)的余輝中輕輕搖曳。綠葉中零星點(diǎn)綴著粉白的荷花�；ù蠖己�苞未放，似羞澀的少女亭亭玉立。而綻開(kāi)的，又如綽約的美人風(fēng)情萬(wàn)種。午后，曾下了點(diǎn)雨，那田田荷葉上，凝結(jié)著一顆顆雨珠。風(fēng)過(guò)處，雨珠和著光影滾動(dòng)著，晶瑩剔透，閃閃爍爍，讓這一池蓮荷更顯芬芳有致。

       從盛夏到中秋，湖面上，那滾動(dòng)著珍珠般水珠的碧綠荷葉，不僅可供游人觀賞，還可藥用，更能做出清香可口的食品呢！每當(dāng)去公園游玩，看到青翠的荷葉漂浮水上，并散發(fā)著清新的氣味，總會(huì)讓人心曠神怡，此時(shí)真想摘下幾片荷葉入菜，去感受那清新的味道。

      以荷葉入菜的佳肴，雖四季皆可品嘗，當(dāng)悠然坐在荷塘邊，細(xì)細(xì)品味那清新淡雅的荷香，輕風(fēng)伴著口中的美味，那余韻是非其它季節(jié)可比的。

       荷葉菜里的腐鹵肉，肉的嫩滑，香菇的鮮，荷葉的清雅香氣，在一炒一蒸之間，相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最扎實(shí)的豐腴飽滿和直截了當(dāng)?shù)谋迫饲逑�。荷葉腐鹵肉，荷葉的清香味與肉的香味融為一體，讓人回味無(wú)窮。

原料：帶皮五花肉500克、荷葉1張、香菇6個(gè)、黃花菜100克、豆腐鹵1塊、糖、鹽、油、醬油。

做法：

1、先將五花肉洗凈，燒開(kāi)水，將肉先氽一下；

2、將豆腐鹵、糖和鹽調(diào)勻待用；

3、撈出來(lái)后再有皮的一面抹上醬油；

4、燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下（以變色為好，不要糊了�。�；

5、肉涼了以后切成塊，把調(diào)好的醬抹在肉；

6、香菇洗凈、黃花菜泡開(kāi)；

7、將荷葉洗干凈，鋪在籠屜里交將香菇、黃花菜放墊在下面，肉碼放在上面，上鍋蒸熟，連同荷葉一起擺放到盤(pán)子里就好了。

私房話：

干荷葉、鮮荷葉都可做這個(gè)菜。