原料：

杏鮑菇3個(gè)、魚(yú)肉100克、五花肉100克、馬蹄4個(gè)、香菇1個(gè)、香菜2棵、上海青3棵、姜25克、胡椒粉1/2茶匙、鹽2茶匙、雞精1/2茶匙、雞蛋1個(gè)（取蛋清）、瑤柱鮑魚(yú)汁4湯匙、淀粉1湯匙。

做法：

1、主料圖；

2、五花肉、魚(yú)肉剁肉餡；

3、香菇泡發(fā)后洗凈切碎，馬蹄、香菜剁碎，姜切粒待用；

4、把香菇、馬蹄、香菜、姜粒放入內(nèi)餡，加胡椒粉、鹽、雞精、雞蛋清攪拌上勁；

5、杏鮑菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣；

6、杏鮑菇從中間切開(kāi)一刀，不切斷；

7、鍋里放入清水燒開(kāi)后，放1茶匙鹽，杏鮑菇用開(kāi)水先焯一下；

8、撈起擦干水分；

9、在菇的切口處抹上干生粉，再把肉餡釀在里面；

10、11、放入鍋里大火蒸10分鐘取出；

12、上海青去掉粗葉，用油鹽水焯水；

13、焯水后放入冰水中；

14、杏鮑菇、上海青碼好盤(pán)；

15、瑤柱鮑魚(yú)汁、水淀粉備好；

16、鍋下油倒入鮑魚(yú)汁；

17、加水淀粉煮滾；

18、淋在杏鮑菇上即可。

【溫馨提示】

這菜一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，冷了或是再加工會(huì)失去味感。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。