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    13款夏季清爽涼拌菜

    2011-6-11 10:12

    摘要:  西芹蝦仁   主料:西芹,紅燈籠椒,嫩玉米筍,蝦仁   調(diào)料:鹽,雞精,橄欖油   做法:   1、西芹,紅椒切片,玉米筍對切,蝦仁去腸泥洗凈;   2、將以上材料放入滾水中穿燙半分鐘,迅速撈起放入 ...
     手撕白斬雞
     

      原料:小香菇干、肥母雞

      配料:香菜、姜片

      做法:

      1.小香菇干提前泡發(fā)好,雞洗凈

      2.將雞、香菇、少許姜片放入高壓鍋內(nèi),開鍋后壓15-20分鐘

      3.雞油用小火及姜片慢煎,出油后放入碗中,待冷后加入鹽、少許糖調(diào)好后放入冰箱中,冷卻備用

      4.雞做好后,放冷用手將雞肉撕成小塊,再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。

     

     紅油筍絲

     

      材料:窩筍一條、自制紅油、陳醋、白糖

      做法:

      1、窩筍削皮洗凈切成段,入鍋中沸水氽一下,濾干水份后加入兩勺鹽腌十分鐘。

      2、把腌過的筍絲放進冰水里,這時可以用另一個干凈的碗準備調(diào)料,陳醋三大勺,白糖,少許白開水(PS:根據(jù)自己的口味和筍絲的多少調(diào)酸甜味道)。

      3、把筍絲夾起放入調(diào)料碗,撒上白芝麻,淋上幾大勺自制紅油,拌勻即可。

      紅油做法:

      蔥姜蒜切碎,放入油鍋里爆香,再放入幾片香葉和一兩顆草果、八角、桂皮,然后放入辣椒粉小火慢慢熬,熬好放涼后把渣過濾掉,紅油就做成了!

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    引用 npxyy1 2012-3-26 09:26
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