| 紹興菜是富有江南地區(qū)漢族水鄉(xiāng)文化的風(fēng)味名菜。是漢族飲食文化的重要組成部分。紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調(diào)主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。 時代的變遷，紹興人口味也有所改變，特別是年輕人，接受著各式菜肴也喜歡菜肴中加幾個紅辣椒增加辣味刺激著味蕾。我家也是，連婆婆也接受了辣椒，也知道酸菜魚一定要辣也夠味。 但不變的是腌、臘、紅燒…… 雞翅一直是兒子的最愛，各種吃法變著花樣的做給他吃，濃油赤醬的紅燒也確實(shí)是很好的選擇。” 展開 主料
輔料
廚具 炒鍋 分類 江浙小吃 家常菜 醬香 燒 三刻鐘 普通難度
小竅門： 雞翅焯水后最好用溫水洗，這樣雞肉不容易收縮，焯水時放白醋有殺菌易煮爛的效果 燒制過程中加水要一次性加好，要加熱水 喜歡辣可放幾個紅辣椒提味 這道菜我沒放鹽，只放了母子醬油（紹興特色醬油） |
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GMT+8, 2025-5-3 02:13
