廣西人都很喜歡嗦螺螄，記憶中就經常成群結隊的出去吃宵夜，宵夜最主要的就是炒螺螄，就著一杯啤酒，嗦辣了就來一口，天冷了也覺得暖乎乎的。”
主料 - 石螺螄 (750克)
- 蠔油 (15克)
- 郫縣豆瓣醬 (15克)
- 蒜碎 (適量)
- 大紫蘇葉子 (7片)
- 花椒 (1小把)
- 辣椒干 (6個)
輔料 - 姜絲 (適量)
- 醬油 (15克)
- 胡椒粉 (2克)
- 料酒 (10克)
- 蛤嘍葉子 (8片)
- 清水 (適量)
- 酸筍 (2大片)
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螺螄要買人家泡過吐泥的，買了回來為了衛(wèi)生一些再泡上一兩個小時，刷子刷洗干凈，然后用剪刀剪去螺螄的尖屁股，這是為了可以很輕松的把螺螄肉嗦出來。撈出盡量瀝干水 -
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熱鍋，鍋內不放油，把切絲的酸筍放入翻炒至干水，盛起備用 -
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倒入醬油，蠔油，胡椒粉，郫縣豆瓣醬調味均勻后下酸筍炒 -
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蓋上鍋蓋燜煮半小時左右即可，時間長一些螺肉會更加入味哦 -
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