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    酸菜豆腐魚(yú)的制作方法 
    

    
2015-8-20 11:56
    

    


    


    摘要: 主料草魚(yú)  (700克) 豆腐  (6小塊) 酸菜  (250克) 輔料 腐乳  (1塊) 蠔油  (適量) 醬油  (適量) 辣椒醬  (適量) 料酒  (適量) 雞精  (適量) 鹽  (適量) 紅泡椒  (2個(gè)) 蒜  (適量) 蔥  (適量) 廚具 炒鍋 分類(lèi)常見(jiàn)菜式  ...
    

    


    


    


    主料
    • 草魚(yú)												 				  					 (700克)				  				   
    • 豆腐												 				  					 (6小塊)				  				   
    • 酸菜												 				  					 (250克)				  				   
    輔料
    • 								   							         腐乳  								    							 					  							 (1塊)					  					   
    • 蠔油								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 醬油								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 辣椒醬								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 料酒  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 雞精								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 紅泡椒  								    							 					  							 (2個(gè))					  					   
    • 蒜  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 蔥  								    							 					  							 (適量)					  					   
    廚具
    										炒鍋					                 
    分類(lèi)
    常見(jiàn)菜式														 熱菜																								 酸辣																			 煮																			 一小時(shí)																			 普通難度																  
    • 酸菜豆腐魚(yú)的做法步驟：1			                    
      								 
      1
      準(zhǔn)備好所有材料。將魚(yú)、酸菜、豆腐洗凈，將酸菜切條，子姜、紅泡椒切絲，蔥切碎備用。魚(yú)加少量鹽、料酒腌制。
      				               
    • 酸菜豆腐魚(yú)的做法步驟：2			                    
      								 
      2
      鍋里放入酸菜，將酸菜里的水份稍煸干，起鍋備用。
      				               
    • 酸菜豆腐魚(yú)的做法步驟：3			                    
      								 
      3
      鍋里放油，用姜、蔥、蒜熗鍋，熗出香味。
      				               
    • 酸菜豆腐魚(yú)的做法步驟：4			                    
      								 
      4
      放入魚(yú)塊、豆腐稍微煎一下（不要過(guò)于翻動(dòng)，以免翻碎）。加入紅泡椒、適量蠔油、醬油、辣椒醬、腐乳等調(diào)料。
      				               
    • 酸菜豆腐魚(yú)的做法步驟：5			                    
      								 
      5
      放入煸干的酸菜，倒入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，放入少量鹽、雞精調(diào)味。
      				               
    • 酸菜豆腐魚(yú)的做法步驟：6			                    
      								 
      6
      盛入碗中撒上蔥花即可。
      				               
    小竅門(mén)：
    1、魚(yú)要先腌過(guò)，這樣魚(yú)肉更嫩，口感更好。 2、煮魚(yú)的水一定要用開(kāi)水，冷水會(huì)使煎過(guò)的魚(yú)肉收縮、鮮味鎖住。 3、酸菜要先稍煸干水份，這樣更易入味。 
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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