一年一度的春節(jié)即將到來(lái)，每次春節(jié)回家豆爸最特別想念豆絲的味道，加點(diǎn)臘肉炒炒更美味。

　　現(xiàn)在市面上又開(kāi)始有豆絲買(mǎi)了，新鮮出鍋的豆絲包點(diǎn)咸菜可沾點(diǎn)糖，可以直接吃，搭配點(diǎn)配菜炒一炒又是另一翻風(fēng)味。

　　現(xiàn)在身處異地，找不到新鮮的豆絲，想念時(shí)可以用干豆絲替代，味道雖不如新鮮的好吃，但依然美味。

　　準(zhǔn)備材料：

　　干豆絲4大把、青蒜9根、臘肉2~3兩（肥瘦兼?zhèn)洌�、油和鹽少許、老抽半勺、醋幾滴

　　制作方法：

　　1、干豆絲用冷水泡30分鐘左右

　　2、泡好的豆絲瀝干水份備用

　　小貼士：

　　1、干豆絲要用冷水泡，不用熱水泡，熱水泡過(guò)后，豆絲太軟，吃起來(lái)沒(méi)嚼勁

　　2、油量不能過(guò)少，過(guò)少容易黏鍋

　　3、翻炒時(shí)，動(dòng)作要輕和快，目的是炒出來(lái)的豆絲根根分開(kāi)，不會(huì)在炒的過(guò)程中斷裂或黏在一起。

　　以下內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)：

　　豆絲是武漢黃陂的三大傳統(tǒng)小吃之一，也是長(zhǎng)江中下游區(qū)域的農(nóng)家傳統(tǒng)食品，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時(shí)為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當(dāng)然為了便于保存可切絲晾干。在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用大米、黃豆、優(yōu)質(zhì)面粉、植物油等以傳統(tǒng)手工工藝并結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)生產(chǎn)工藝精制而成。黃陂豆絲它營(yíng)養(yǎng)豐富、口味純正、口感細(xì)膩有勁道，由主料大米黃豆配上綠豆、山藥、蕎麥、蘆筍等營(yíng)養(yǎng)保健材料，采用純手工操作，沒(méi)有任何污染源，實(shí)屬天然綠色食品。