蛤蜊干是我很喜歡用來做湯的一個材料，家里總是會備一些，防止有時來不及買菜時也能做出鮮美的湯。蛤蜊干煮出來的湯會和鯽魚湯一樣白，味道非常鮮美，不過蛤蜊干比較難清洗，需要水泡發(fā)后把砂囊去掉，這樣吃起來就不會因為吃到沙子影響口感啦。我步驟圖的第一張就是已經(jīng)摘去砂囊并且泡好的蛤蜊干。 

      蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和�；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

原料：蛤蜊干、冬瓜、豬肉末、枸杞、蔥姜、料酒、鹽、糖、生抽、香油。

做法：

1、準備材料，冬瓜切片，蛤蜊干水泡軟后去掉沙囊；

2、豬肉餡加入蔥姜末、料酒、油、鹽、糖、生抽、香油，順一個方向攪拌均勻至肉餡上勁；

3、豬肉餡攪拌均勻后待用；

4、炒鍋熱油，放入姜蒜煸炒出香味；

5、放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻；

6、鍋里加入適量水煮開；

7、用手將肉餡揉成肉丸，下入鍋中煮開；

8、煮開后，調(diào)適量鹽，撒蔥花即可。

小貼士：

1、蛤蜊干需要水泡發(fā)后摘去砂囊，否則會有沙子影響口感。黑色的部位就是砂囊；

2、不要加味精或雞精了，因為湯已經(jīng)很鮮美了。