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    干鍋仔雞的做法

    2015-1-13 10:34

    摘要: 主料 嫩仔雞(500克)調料 紅辣椒(5根)鮮湯(100克)純菜油(3湯匙)蠔油(1湯匙)雞精(1茶匙)鹽(適量)白酒(2茶匙)紅油(1湯匙)香油(1茶匙)豆豉(20粒)生姜(1塊)大蒜(5粒)廚具 無 1 將生姜和大蒜切片,辣椒切成段,仔雞宰成小 ...
    主料
    • 嫩仔雞(500克)
    調料
    • 紅辣椒(5根)
    • 鮮湯(100克)
    • 純菜油(3湯匙)
    • 蠔油(1湯匙)
    • 雞精(1茶匙)
    • (適量)
    • 白酒(2茶匙)
    • 紅油(1湯匙)
    • 香油(1茶匙)
    • 豆豉(20粒)
    • 生姜(1塊)
    • 大蒜(5粒)
    廚具
    • 1
       
      將生姜和大蒜切片,辣椒切成段,仔雞宰成小塊。
    • 2
       
      將雞肉冷水入鍋,氽水后撈出。
    • 3
       
      起炒鍋放油,油熱后加入生姜、大蒜、紅辣椒爆香。
    • 4
       
      加入雞塊,倒入白酒大火炒干水分。
    • 5
       
      倒入鮮湯,蠔油、鹽、豆豉,用中火燜燒。
    • 6
       
      待雞肉九成熟時,用大火收汁,放入雞精,再加入紅油和香油炒勻,盛入干鍋即可。

    小竅門:

    如果有青蒜苗,加入更加美味。



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    最新評論

    引用 搜建站 2015-3-15 14:30
    辛苦了!

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